Virėja Judy Joo kalbasi su Buddy Valastro apie gyvenimą virtuvėje ir už jos ribų – ir atostogų mėgstamiausius!
Kulinariniai pokalbiai! Garsus virėjas Judy Joo atsisėdo su žinomu kepėju Bičiulis Valastro kalbėti apie gyvenimą virtuvėje ir už jos ribų – atostogų sezono metu.
The Tortų bosas alūnas, 45 m., turi sukūrė tortus kai kurioms didžiausioms įžymybėms pasaulyje. Tačiau per atostogas , Valastro žmona perima virėjo pareigas. „Visi ateina į mano namus ir Pridėti [Valastro] daro nuostabią šventę ir Kūčių vakarui, ir Kūčių dienai“, – tryško jis. „Tada Kalėdų rytą mes visi kartu atidarome dovanas ir žaidžiame šeimyninius žaidimus.
Kaip Carlo kepyklėlės savininkas laukia šių metų šventės ir Lizos skanėstų , Buddy kalba su šefė Judy Joo apie savo įspūdingą karjerą , švenčių sezoną ir net jo stebinantys virtuvės kalti malonumai .
Skaitykite jų pokalbius išskirtinai Mus Savaitinis - ir gaukite jo Sunday Gravy receptą - žemiau:
Judy Joo: Ar jūsų šeima turi šventinį receptą?
Buddy Valastro: Sekmadienio padažas yra pagrindinis [mūsų namuose]. Receptą galite rasti Mano knyga Maisto gaminimas itališkai su „Cake Boss“. .
JJ: Didelio susirinkimo rengimas gali sukelti stresą. Ar turite kokių nors patarimų ar patarimų, kaip tai padaryti sklandžiai?
„boogie wit da hoodie“ grynoji vertė
BV: Būti su žmonėmis, kuriuos myli, svarbiausia. Bandau skirti akimirką ir suprasti, kokia man pasisekė. Viskas, kas svarbu, yra jūsų artimieji.
JJ: Jūs padarėte tokią įspūdingą karjerą. Kokią didžiausią pamoką išmokote iki šiol?
BV: Mano mintis visada buvo dirbti sunkiau ir ilgiau. Tačiau su savo gyvenimu ir verslu dabar negaliu būti dviejose vietose vienu metu. Turėjau išmokti teisingą sėkmės receptą. Negalite įveikti savo problemų. Taigi dabar turiu sistemas ir procedūras, kad viskas vyktų pagal planą.
JJ: Esate žinomas dėl savo saldžių skanėstų, bet koks yra jūsų privalomas vidurnakčio užkandis?
BV: Pica!
JJ: O kaip jūsų mėgstamiausias bulvių traškučių skonis?
BV: Tai sunku, bet aš turiu eiti su druska ir actu.
JJ: Ar turite kokių nors įdomių projektų?
BV: Turiu naują susitarimą su A+E, todėl iškart po atostogų būsiu užsiėmęs naujų laidų filmavimu. Mano elektroninė prekyba tikrai įsibėgėjo, taip pat mano nauji restoranai, iš kurių vienas yra „The Boss Café“, kuri [neseniai] atidaryta Las Vegase.
Buddy Valastro sekmadienio padažo receptas
Garsus kepėjas pasidalijo savo padažo receptu – patiekiama 8–10 (su likučiais!) – su Mus Savaitinis skaitytojai.
Ingridientai
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
alison butler kirk herbstreit
1 mėsingas ėriuko kaklo kaulas (apie 1 svaras), supjaustytas skersai 2 colių gabalėliais sunkiu peiliu (paprašykite tai padaryti savo mėsininko)
Druska
1 svaras saldžių itališkų dešrų nuorodos (apie 8 nuorodas)
Kotletai
1 didelis ispaniškas svogūnas, supjaustytas kubeliais
5 didelės česnako skiltelės, suspaustos
2 šaukštai stambiai pjaustytų šviežių baziliko lapelių
1 valgomasis šaukštas stambiai pjaustytų šviežių raudonėlio lapų
3 28 uncijų skardinės sveikų slyvinių pomidorų su jų sultimis
3 28 uncijų skardinės susmulkintų pomidorų su jų sultimis
Troy aikman rhonda vertas
1 tuščia 28 uncijų pomidorų skardinė, užpildyta šaltu vandeniu
2 šaukštai cukraus
Mėsos kukuliai
Parmigiano-Reggiano gabaliukas patiekimui
Instrukcijos
- Sunkiame puode ar kitame plačiame, giliame, sunkiame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų, kol jis mirksi, beveik rūks.
- Avienos gabaliukus lengvai pasūdykite, sudėkite į puodą ir maišydami pakepinkite iki auksinės rudos spalvos 5–7 minutes. Perkelkite į lėkštę ir atidėkite.
- Į keptuvę įdėkite dešrelių skilteles ir apkepkite, apverskite, kol jos apskrus, 5–7 minutes. Perkelkite braciolę į lėkštę su kita mėsa.
- Į puodą suberkite svogūnus ir maišydami kepkite, kol suminkštės, bet neparus, apie 5 minutes. Įmaišykite česnaką, baziliką ir raudonėlį ir virkite maišydami 1 minutę. Supilkite pomidorus ir vandenį bei suberkite cukrų. Išmaišykite ir virkite, kol padažas užvirs. Sumažinkite ugnį, kad padažas užvirtų. Mėsą grąžinkite į puodą kartu su kotletais.
- Virkite padažą, reguliuodami ugnį, kad jis virtų ant silpnos ugnies, ir retkarčiais pamaišydami, kad niekas nesudegtų, kol iškeps iki norimo tirštumo. Jis gali būti nuo plono ir švelnaus skonio iki tiršto ir sodraus skonio. Kai pagaminsite pagal savo skonį, 2–3 valandas, žnyplėmis perkelkite mėsą į lėkštę. Išmaišykite padažą ir, jei reikia, dar sumažinkite. Paragaukite, jei reikia, įberkite dar druskos.
- Supjaustykite dešrą skersai į atskiras dalis. Nuimkite virvelę arba dantų krapštukus nuo apyrankės ir supjaustykite ją skersai į dalis. Mėsą ir kotletus išdėliokite ant lėkštės, įskaitant kaklo kaulų gabaliukus tiems, kurie nori iš jų pasiimti mėsą.
- Padažą patiekite su virtais makaronais ir tarkuotu sūriu, perkeldami į lėkštę su kotletais ir supjaustyta mėsa.
Dalykitės Su Savo Draugais:
