Faktų patikrinimas: ką iš tikrųjų valgė Harapos žmonės?
„Historical Gastronomica“ meniu rodo, kad Indo slėnio žmonių maistas šiandien būtų pažįstamas daugeliui indų, net jei jis meta iššūkį iš esmės indiškos kulinarinės kultūros idėjai.
Reklaminis istorinės gastronomijos vaizdas. Nacionalinis muziejus Naujajame Delyje nusprendė neįtraukti mėsos į renginį „Istorinė gastronomija“, kurį jis rengia savo patalpose iki vasario 25 d., tariamai po to, kai pora parlamentarų sureagavo į Kultūros ministerijos internete paskelbtą meniu ( „The Indian Express“, vasario 20 d ).
Paskutinės minutės diktatas lėmė tokius patiekalus kaip žuvis ciberžolių troškinyje, putpelės/viščiukai/kaimiška vištiena, kepta saal lape, subproduktų puode, bati su sausa žuvimi, mėsos riebalų sriuba, ėrienos kepenėlės su avinžirniais, džiovinta žuvis ir mahua aliejus. čatnis numuštas nuo stalo.
Harapanų maistas
Renginyje, kurį pristatė muziejus kartu su „One Station Million Stories“ (OSMS), teigiama, kad lankytojai galės mėgautis Indo pietų patirtimi per specialiai sukurtą meniu, kuriame griežtai yra ingredientų, kuriuos nustatė archeologai ir tyrinėtojai iš Indo-Sarasvatio civilizacijos vietų. .
Tačiau archeologiniai įrodymai iš Indo slėnio vietų (apie 3300 m. pr. Kr. iki 1300 m. pr. Kr.) dabartinėje Indijoje ir Pakistane rodo, kad vien vegetariškas maistas nepateiks išsamaus vaizdo apie tai, ką valgė Harapos žmonės.
Sprendžiant iš paliktų kaulų kiekio, buvo vartojamas gausus gyvulinės kilmės maistas: jautiena, buivolai, aviena, vėžliai, vėžliai, gharialai, upių ir jūros žuvys, maisto istorikas KT Achaya įrašė į savo pagrindinę Indijos maisto istoriją. : A Historical Companion (Oxford University Press, 1994).
margot robbie grynoji vertė 2017 m
„Explained“ dabar yra „Telegram“. Spustelėkite čia norėdami prisijungti prie mūsų kanalo (@ieexplained) ir gaukite naujausią informaciją
Be mėsos, Indo slėnio civilizacijos žmonės augo ir valgė įvairius grūdus ir ankštinius augalus. Yra archeologinių įrodymų apie žirnių (matar), avinžirnių (chana), balandų žirnių (tur/arhar), arklio gramų (chana dal) ir žaliųjų gramų (moong) auginimą. Harappano vietose buvo rasta keletas kviečių veislių, taip pat dvieilių ir šešiaeilių miežių. Yra įrodymų, kad harapanai augino itališkas soras, ragi ir burnočius, taip pat sorgus ir ryžius.
Achaya rašo, kad buvo auginamos ir aliejinių augalų sėklos, tokios kaip sezamas, sėmenys ir garstyčios.
Maistas, pagamintas iš daugelio šių ingredientų, randa vietą OSMS kuruojamame meniu. Yra rotis iš sorų ir saktu (miežių miltai), taip pat tokie patiekalai kaip virtas lęšių troškinys, miežių kepiniai, fermentuoti vynmedžių ar špinatų lapai, įdaryti soromis, avinžirniais ir mėnuliu, išpūsti ryžiai ir linų sėmenys, apibarstyti medumi, miežinė duona, ruda. sezamo sėklų ir jaggery laddu bei gėrimas iš saktu.
Pagarduose naudojami ingredientai, kurie buvo identifikuoti Indo slėnio vietose: avinžirnių ir juodųjų pipirų čatnis, agurkų ir kmynų marinatas su sezamo aliejumi, garstyčių žalumynai ir sezamo aliejaus čatnis, ožkos ir cinamono sirupas.
Nepraleiskite progos iš „Paaiškinta: kodėl koronavirusas vyrus paveikia stipriau nei moteris
Skonio istorija
„Historical Gastronomica“ meniu rodo, kad Indo slėnio žmonių maistas šiandien būtų pažįstamas daugeliui indų, net jei jis meta iššūkį iš esmės indiškos kulinarinės kultūros idėjai.
Daugelis mūsų pagrindinių šiandieninių produktų – bulvių, pomidorų, čili, raugintos duonos, sūrio, obuolių – į Indiją atkeliavo iš kitų pasaulio šalių. Pavyzdžiui, Indo slėnio, taip pat senovės ir daugumos viduramžių Indijos gyventojai nebūtų žinoję, ką daryti su bulve ar pomidoru.
Tuo pačiu metu didžioji dalis to, ką kadaise valgė mūsų protėviai, ilgainiui dėl kultūrinių ir ekonominių jėgų buvo pašalinta iš mūsų lėkštučių. Tarp šių maisto produktų yra daugybė gyvūnų, kurie kadaise buvo sumedžioti arba auginami subkontinente.
miegamojo kandi grynoji vertė
Siekti suprasti, kas kažkada buvo valgoma šioje žemėje, gali būti vertas ieškojimo, tačiau pabandyti pritaikyti tai, kad jis atitiktų šiuolaikinę istorijos perspektyvą, yra daug spąstų.
Dalykitės Su Savo Draugais:
