Paaiškinta: Kodėl populiari receptų svetainė „Epicurious“ uždraudžia jautieną
Mėsa bus visiškai pašalinta iš bet kokio naujo turinio, kuris bus rodomas bet kurioje svetainėje ir jos „Instagram“ sklaidos kanale, nors lieka prieinami seni receptai ir straipsniai su jautiena.
Kepsnys pagardinamas. Epicurious teigė, kad jame nebebus receptų, kurių sudedamoji dalis yra jautiena, nes galvijų pramonė daro poveikį klimato kaitai. (The New York Times: Tony Cenicola) Pirmadienį Epicurious, viena populiariausių pasaulyje receptų svetainių, paskelbė, kad daugiau nebeskelbs jokio su jautiena susijusio turinio – receptų, straipsnių, informacinių biuletenių – siekdama sukurti tvaresnį maisto gaminimo būdą. Mėsa bus visiškai pašalinta iš bet kokio naujo turinio, kuris bus rodomas bet kurioje svetainėje ir jos „Instagram“ sklaidos kanale, nors lieka prieinami seni receptai ir straipsniai su jautiena.
Naujienlaiškis| Spustelėkite, kad gautuosiuose gautumėte geriausius dienos paaiškinimus
Kokia buvo tokio sprendimo priežastis?
Epicurious teigė, kad sprendimas buvo ne prieš jautieną, o palankus planetai, ir apibūdino mėsą kaip vieną didžiausių pasaulyje klimato pažeidėjų.
Tinklalapio redaktorių pastaboje teigiama, kad pokalbis apie tausų maisto gaminimą turi būti garsesnis; ši politika yra mūsų indėlis į šį pokalbį.
Taip pat teigiama, kad svetainėje jau daugiau nei prieš metus buvo pradėtas laipsniškas jautienos atsisakymas, vietoje kiekvieno neskelbto jautienos recepto buvo paskelbtas vegetariškas receptas, o lankytojų srautas ir įtraukimas į šiuos receptus leido suprasti, kad virėjai namuose (pirmiausia amerikiečių, svetainės tikslinė auditorija) priėmė pakeitimą.
Kaip buvo priimta žinia?
Netikėtai po anonso kilo reakcijų lavina. „Epicurious“ sprendimą palankiai įvertino gyvūnų teisių ir tvarumo aktyvistai, įskaitant „People for Ethical Treatment of Animals“ (PETA), kurie šį žingsnį apibūdino kaip siaubingą. Nenuostabu, kad atsižvelgiant į tai, ką svetainėje rašoma apie lankytojų srautą ir įtraukimą į ne jautienos receptus, šį žingsnį taip pat sveikino daugelis socialinių tinklų vartotojų, kurie įvertino erdvę, kurią tai atveria įvairesniems receptams, ypač augaliniams.
Tačiau didžiulis atsakymas buvo neigiamas. Daugelis vartotojų reagavo socialinėje žiniasklaidoje paskelbdami savo jautienos patiekalų nuotraukas, kai kurie teigė, kad galvijai yra tvarūs ir kad jų ganyklos yra žalios erdvės, kurios kitu atveju būtų skirtos apgyvendinimui. Kiti išreiškė abejonių dėl „Epicurious“ susirūpinimo gyvūnais (tai nebuvo priežastis, kurią pasiūlė pati svetainė), nurodydami, kad ji nesiėmė jokių veiksmų uždrausti paukštieną, jūros gėrybes ir kitus gyvūninius baltymus.
PRISIJUNK DABAR :„Explained Telegram“ kanalas
Ar svetainės kaltinimai jautienai yra pagrįsti?
Klimato mokslo ir tvarumo srityse dirbantys žmonės plačiai pripažįsta, kad žemės ūkis, ypač gyvulininkystė, daro didelį poveikį aplinkai, ypač kai kalbama apie žemės naudojimą, biologinę įvairovę ir šiltnamio efektą sukeliančių dujų gamybą.
Pavyzdžiui, JT Maisto ir žemės ūkio organizacijos duomenimis, 50 procentų pasaulio gyvenamosios žemės naudojama žemės ūkiui, iš kurių 77 procentai – mėsos ir pieno gamybai. Ypač didelę įtaką turi atrajotojų (galvijų, avių, ožkų) auginimas: 119,49 kv.m žemės naudojama 1000 kilokalorijų jautienos, palyginti su 6,61 kv.m paukštiena, 4,35 kv.m kiaušinių ir 1,44 kv.m. rugių. Be to, nemaža dalis šios žemės naudojama ne mėsiniams galvijams auginti, o tokiems augalams kaip sojos pupelės galvijams auginti. Visa tai svarbu, ypač tokioje šalyje kaip JAV (kur yra įsikūrusi „Epicurious“), kur, nepaisant augančio vištienos populiarumo ir didesnio alternatyvių baltymų produktų prieinamumo, 2020 m. JAV departamento duomenimis, vienam asmeniui buvo suvartota 58,8 svaro jautienos. žemės ūkio.
„Eric Clapton“ grynoji vertė
Bet ar Epicurious sprendimas turės įtakos?
Galbūt tik šiek tiek. Tai pripažino ir „Epicurious“ redaktorių pastaba. Individualūs veiksmai… gali atrodyti tokie maži, kad iš esmės yra beprasmiški. Tačiau kiekvieną kartą, kai susilaikote nuo jautienos maisto prekių parduotuvėje ar restorane, siunčiate signalą – į bakalėjos parduotuvę, taip, bet taip pat ir, galbūt, dar įtakingiau, tam, su kuo kalbėsite apie savo sprendimą, sakė jie.
Taigi, siunčiant signalą apie tausų maisto gaminimą, svetainė paskelbė apie sprendimą, kurį iš tikrųjų priėmė prieš metus. Tai taip pat gali paaiškinti, kodėl žemės ūkio ir mėsos pramonės institucijų reakcijos dažniausiai buvo prislopintos, o skaitytojai, kurie bet kuriuo atveju vis dar gali pasiekti senesnius jautienos receptus svetainėje, pasipiktino tokiu sprendimu.
| Ginčai dėl „pabudusios kultūros“, „susieję“ Jane Austen arbatos gėrimą su vergoveTačiau svarbu pažymėti, kad Epicurious sprendimas yra dalis didesnio perėjimo nuo gyvūninių baltymų, ypač raudonos mėsos, nes pasaulinės maisto sistemos poveikis aplinkai tampa aiškesnis. Remiantis ataskaita „Maistas mąstymui: baltymų transformacija“, kurią praėjusį mėnesį paskelbė Boston Consulting Group ir „Blue Horizon Corp“, alternatyvios mėsos, jūros gėrybių ir kiaušinių rinka iki 2035 m. gali išaugti iki 290 mlrd. USD, o tai sudarys 11 proc. visos baltymų rinkos.
Žinomi kultūros, verslo ir politikos veikėjai, be aplinkosaugininkų ir klimato mokslininkų, taip pat atsisakė judėjimo link augalinės mitybos. Pavyzdžiui, šių metų vasarį Billas Gatesas paragino vartotojus imtis pokyčių, sakydamas, kad turtingos šalys turėtų 100 procentų pereiti prie augalinės mėsos, kad išvengtų klimato krizės. 2020 m. geriausio aktoriaus „Oskaro“ laureatas Joaquinas Phoenixas savo kalboje pasisakė už augalinę mitybą.
Nors vien redakcinis sprendimas gali ne iš karto paskatinti skaitytojus, jo siunčiamas signalas, kad kalbant apie maistą reikia kalbėti apie tvarumą, yra svarbus. Kaip vienas populiariausių receptų bankų pasaulyje, Epicurious tikisi sustiprinti šį pokalbį.
Dalykitės Su Savo Draugais:
